发布日期：2025-01-07 13:06 点击次数：140
新中国成立后，上海的工业地位越来越强，特别是轻工业等在全国领先。上世纪六七十年代，“三转一响”（即手表、自行车、缝纫机、收音机）四大件是结婚彩礼的标配。当时全中国生产“三转一响”的厂家有很多，但代表着精致、洋气和美好的“上海制造”是全国的一块金字招牌。
屋外雪花飘飘 ❄️ ❄️
屋内热锅沸腾🍲 🍲
寒冷的冬天
怎么能少热气腾腾的锅呢？
在甘肃
每一口锅都是一段故事
一种文化
从土暖锅到砂锅
从酒泉糊锅到锅仔羊杂
再到砂锅、炒拨拉、铜锅涮肉
……
甘肃的锅料理
不仅温暖了胃，更温暖了心
现在
就让我们一起走进
甘肃的锅料理世界
展开剩余94%探索那些热腾腾的美味吧
不论是寻找家乡的味道
还是体验地道的风土人情
这里总有一款能满足你的味蕾
01
土暖锅
在庆阳人的生活记忆里
土暖锅，就是冬天吃才最热闹
从名字上就有讲究的土暖锅
锅是用黄土高原上最常见的
料姜石研成粉末
制成泥坯烧制而成
从材质上来看它算是土锅
庆阳是中医药鼻祖岐伯的故乡
或许就是岐伯的点化
古老的庆阳人就地取材
将成本低廉易得
又独具中医养生功效的煮具
——土暖锅世世代代延续下来
用炭火煨炖而成的土暖锅
放在桌子正中
豆腐、粉条、肉片、木耳、黄花菜等
甘肃特色食材一层层堆叠
上荤下素，热气腾腾 ，老少皆宜
吃腻了最熟悉的麻辣火锅
何不换一种滋味打开今年的冬日
土暖锅还可以讨出特别精致的口彩
锅子烧得火旺旺
是发发达达
锅子圆圆是团团圆圆
粉丝没下锅之前是“银链条”
烧进汤里黄了，就是“金链条”
富贵吉祥
古代有诗句称
“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”
把围炉享用暖锅的情景描绘得淋漓尽致
其实
在甘肃
暖锅几乎很多地方都有
要论精致
可能就是庆阳、平凉
天水、兰州的暖锅吃的颇为讲究
土暖锅
浓郁的汤汁搭配精选食材
每一口都是家的味道
02
砂锅
“兰州砂锅，驰名各县
坚固耐用，轻巧灵便
不裂不炸，没有砂眼
做菜快熟，炖肉肯烂
烧汤炒菜，颜色不变
滚下米汤，又香又甜
炒下鸡蛋，既嫩且鲜
烹茶煎药，色味俱全”
这是至今流传兰州的一首《砂锅谣》
兰州砂锅是兰州特色美食之一
它以其鲜香浓郁、丰富多样的口味
深受兰州人的钟爱
鸡块砂锅、丸子砂锅、排骨砂锅
……
作为一个什么都想要的“选择困难症”
可以直接选择荤素搭配的什锦砂锅
每样菜都会配一点
最喜欢的就是砂锅里面的土豆粉
既入味又筋道
兰州砂锅还被做成了可爱的文创
好运开锅 福气多多
这一锅满福
美味集一锅
快乐炸开锅
荤素均衡
暖心暖胃，快乐标配
砂锅
麻辣鲜香，让人回味无穷
03
酒泉糊锅
它虽然听起来名字土土的
但吃起来却一点也不土
尝过的人无不津津乐道
之所以叫“糊锅”
不是因为一锅糊嘟嘛浆
而是因为“锅里有胡椒”
“糊锅”的汤料用鸡肉熬煮而成
“四粉”搭配“四料”
（四粉：花椒粉、胡椒粉、姜粉、淀粉
四料：鸡丝、粉皮块、面筋、大麻花）
融合出层次丰富的风味体验
香喷喷，辣酥酥，滚烫烫
每一口都能吃出冬日的氛围感
酒泉糊锅
独特的地方风味，让人一尝难忘
04
锅仔羊杂
作为地道的庆阳环县人
“吃羊肉”是待客的最高礼遇
坊间有种说法
“环县羊羔肉蒸炖焖炒馋死人”
环县羊肉
素有“环县羊肉十八吃”的美誉
锅仔羊杂便是其中一种吃法
将羊肚、羊肝、羊肺、羊血分别切成条状
锅放底油烧至四成热
下佐料大火炒出香味后
再放入羊肚、羊肝、羊肺煸炒2分钟
加入高汤及盐、味精、鸡精调好味
大火烧开后盛入锅仔中
撒上香菜将锅仔带火上桌
汤鲜味正、吃起来美滋美味
锅仔羊杂
滋补养生，是冬日里的一抹暖阳
05
炒拨拉
“炒拨拉”三个字
是根据张掖山丹方言推测而来
按一般烹调术语讲
“炒”是指在锅内放油，下生料炒熟
至于“拨拉”二字则应是对“炒”
这一烹调技术最为通俗的动作描述
炒拨拉
就是用平底铁锅
将切好的羊或者猪的心、腰子、肚、肠等
佐以调料葱花、蒜苗下锅
以柴禾或煤炭为燃料
用猛火爆炒，麻辣适度
肥而不腻，烟熏火燎
边炒边吃，美味可口
炒拨拉
色香味俱全
是餐桌上的一道亮丽风景
06
铜锅涮肉
在兰州
没有铜锅涮肉陪伴的冬天是不完整的
每当寒风袭来
兰州人便开始备上铜锅的炭火
切上几盘羊肉
围炉小坐，大快朵颐
铜锅汤里有
红枣、桂圆、枸杞、葱段、生姜片
以及搭配好的调料等
这样煮出的汤既味道鲜美
而且营养价值丰富
红白相间、肥瘦相宜的羊肉
立盘不倒、放入锅里
5秒就能变色
汤底浮起一层白色的油花
水汽上升、烟雾缭绕
到麻酱碗里滚一圈
太满福了
铜锅涮肉
温和宜补
是冬日里最家常
也最有仪式感的美味
咕咚咕咚的锅料理
升腾出甘肃包罗万象的气势
温暖着甘肃人的烟火日常
快来甘肃
品尝这些独具特色的锅料理
让你的味蕾跳起欢快的舞蹈
冬日来什么是杠杆炒股，“食”光暖
发布于：北京市
